Koktajl agrestowo-jogurtowy z nutą pomarańczy

Tagi

, , , ,


koktajl jogurtowo-agrestowy z nutą pomarańczy

Koktajl agrestowo-jogurtowy z nutą pomarańczy jest świetny na upalny. Posiada niepowtarzalny smak i orzeźwia.

Składniki (3 szklanki):

  • 2 jogurty naturalne
  • szklanka czerwonego agrestu
  • pół szklanki schłodzonego soku pomarańczowego
  • trochę cukru do smaku

Przygotowanie:

Wszystko zmiksować blenderem. Smacznego!

Mrożonie owoców

Tagi

, , , , , , , , , ,


wiśnie drylowane mrożonki

Mrożenie żywności jest najlepszym sposobem jej utrwalania. Pozwala na zachowanie największej ilości składników odżywczych –  witamin i minerałów.  Zapobiega jełczeniu tłuszczów i nie zmienia struktury białek. Zachowuje walory smakowe. A ponadto przy mrożeniu nie wykorzystujemy konserwantów czy kalorycznego cukru 😉

Owoce do mrożenia muszą być ładne i dojrzałe. Nadpsutych nie należy mrozić. Owoce przed zamrożeniem trzeba umyć, oczyścić z szypułek, pestek, ewentualnie obrać (np. brzoskwinie). Mrozić w dużych kawałkach, a małe owoce, jak jagody czy porzeczki albo agrest, mrozimy w całości.

Przed zamrożeniem można zblanszować większe i twarde owoce (np. morele, rabarbar, jabłka). Blanszowanie polega na sparzeniu owoców wrzątkiem, a następnie ostudzeniu ich pod strumieniem zimnej wody. Dzięki temu zamrożone owoce jeszcze dłużej zachowają świeżość, nie tracąc smaku i koloru.

Mrozić najlepiej w specjalnie do tego przeznaczonych woreczkach lub pojemnikach. Warto jest opisać mrożonki, aby później nie zastanawiać się, co to za mrożonka i kiedy została zamrożona.

Mrożąc owoce, należy pomyśleć o późniejszym ich przeznaczeniu. Jeżeli owoce będziemy jeść na surowo, to trzeba zadbać, aby zamrozić je z jak najmniejszą ilością wody. Można na przykład najpierw rozłożyć je na tacce w zamrażalniku, a potem dopiero przesypać do odpowiedniego opakowania (nie rozmrażając!). Można także pomrozić musy owocowe, które mogą posłużyć za deser dla niemowlaka, a także całej rodziny. Mrożone owoce można wykorzystać także do zup owocowych (np. śliwki), a także ciast, pierogów, kompotów… Ważne, by proces zamrażania był możliwie jak najkrótszy.

Rozmrażanie także powinno przebiegać jak najszybciej. Owoce, których nie będziemy jeść na surowo, najlepiej jest wrzucić do gorącej wody od razu po wyjęciu z zamrażarki. Zapobiega to namnażaniu się szkodliwych drobnoustrojów podczas procesu rozmrażania. Nigdy nie należy rozmrażać owoców oraz innych mrożonek w temperaturze pokojowej. Wtedy najszybciej rozwijają się bakterie. Można rozmrażać w lodówce; przy niskiej temperaturze namnażanie bakterii jest bardzo wolne. Produktów raz rozmrożonych, nie należy powtórnie zamrażać!

W zwykłym zamrażalniku „lodówkowym” temperatura wynosi ledwie kilka stopni poniżej zera. Aby maksymalnie wydłużyć świeżość owoców, temperatura powinna wynosić poniżej -18 stopni. Jeśli chcemy cieszyć się świeżymi owocami całą zimę, a także wczesną wiosną, warto zaopatrzyć się w zamrażarkę,

Okres przechowywania mrożonek zależy w dużej mierze od temperatury w zamrażarce, jakości zamrożonych produktów oraz innych indywidualnych czynników. Zakładając, że owoce są w zamrażarce, gdzie stale panuje -18 stopni, to można je przechowywać 8 do 12 miesięcy, a jeśli przesypiemy je trochę cukrem, to nawet do 18 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że wszystko jest uzależnione od indywidualnych uwarunkowań. Jeżeli owoce będą zamrożone w temperaturze -30 czy -40 stopni, to wytrzymają dłużej.

Udanego mrożenia! 😉

Mus jabłkowy z cynamonem

Tagi

, , , , , ,


mus jabłkowy

Pierwsze papierówki spadają już z drzew, a więc czas na przepisy z jabłkami 🙂

Łatwym i absolutnie nieskomplikowanym sposobem jest zaprawa jabłek w postaci musu. Można go później wykorzystać do szarlotki, deseru czy do obiadu.

Składniki:

  • jabłka
  • cukier
  • cynamon
  • trochę wody

Przygotowanie:

Obrane i pokrojone jabłka rozgotować w garnku z małą ilością wody i cukru według uznania. Doprawić cynamonem. Wkładać do słoików tak, aby zostało około 1-2 cm wolnego miejsca u góry. Na dno dużego garnka położyć kawałek materiału lub kartonu. Ustawiać słoiki w garnku tak, aby nie dotykały się nawzajem. Nalać wody zbliżonej temperaturą do temperatury musu w słoikach (jeżeli będzie zbyt duża różnica temperatur, to słoiki mogą pęknąć). Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, utrzymując cały czas minimalne wrzenie. Pasteryzować 20-30 minut. Udanych zapraw! 😉

Ciasto porzeczkowo-kokosowe

Tagi

, , , , , , ,


ciasto porzeczkowo-kokosowe

Moja własna inwencja twórcza. Ciasto jest słodko-kwaśne. Niby zwykła babka piaskowa, ale… jako tłuszczu użyłam oleju rzepakowego nierafinowanego. Dzięki temu ciasto jest niebywale puszyste. Zachęcam do wypróbowania 🙂

Składniki:

  • 300 g mąki tortowej
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 szklanki oleju
  • 300 g cukru + trochę do posypania porzeczek
  • 5 jajek
  • proszek do pieczenia (na 0,5 kg mąki)
  • wiórki kokosowe 100-150 g
  • trochę bułki tartej
  • czerwone porzeczki

Przygotowanie:

Połowę cukru, żółtka i olej utrzeć. Białka + połowa cukru ubić. Do przetartych żółtek dodawać po trochu piany z białek i mąki z proszkiem do pieczenia i 50 g wiórek kokosowych. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę i obsypać delikatnie bułką tartą. Wyłożyć na ciasto porzeczki i posypać cukrem (tylko trochę). Piec około godziny. Ciasto można posypać samymi wiórkami kokosowymi albo wiórkami trochę podsmażonymi z cukrem, albo i tym i tym 😉 Smacznego!

Jajecznica z pomidorem i rukolą

Tagi

, , , , , , , , , ,


jajecznica z pomidorem i rukolą

Doskonała do obiadu, na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację. Dzięki intensywnemu aromatowi rukoli, jajecznica nabiera zupełnie nowego, niepowtarzalnego smaku, trochę włoskiego 😉

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 pomidor
  • 1 mała cebula lub pół średniej wielkości cebuli
  • garść liści rukoli
  • sól, pieprz i zioła – tymianek, rozmaryn, bazylia, oregano
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę wrzucić na rozgrzany tłuszcz i lekko podsmażyć. Pokrojone w kostkę pomidory dorzucić do cebuli. Rukolę posiekać. Jajka roztrzepać i przyprawić rukolą, solą, pieprzem i ziołami i wylać na patelnię. Smażyć co jakiś czas mieszając. Smacznego!

Deser czekoladowo-owocowy

Tagi

, , , , , , ,


deser czekoladowo-owocowy 1

Ochota na coś czekoladowego i owoce pod ręką. Pięć minut pracy i deser gotowy 🙂 Ja zrobiłam deser z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi. Pycha!

Składniki:

  • 1/4 kostki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 czubata łyżka kakao
  • trochę mleczka zagęszczonego lub słodkiej śmietanki
  • owoce (np. brzoskwinie i borówki amerykańskie)

Przygotowanie:

Zrobić polewę wg przepisu, który znajduje się TUTAJ.

Pokroić owoce, ułożyć w naczyniu i zalać polewą. Smacznego!

Sernik wiedeński z kokosem

Tagi

, , , , , ,


sernik wiedeński

Sprawdzony przepis. Pochodzi od mojej prababci 🙂 Łatwy i szybki w wykonaniu. Zamiast kokosu można dodać rodzynki, pokrojone brzoskwinie lub inne bakalie według uznania. Mi najbardziej smakuje z wiórkami kokosowymi 🙂

Składniki:

  • 1 kg tłustego twarogu
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 1 kostka masła
  • 8 jajek
  • cukier waniliowy
  • wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Twaróg przepuścić dwa razy przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać stopione i ochłodzone masło. Połączyć z twarogiem. Następnie dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i wiórkami kokosowymi. Pod koniec dodać sztywno ubitą pianę z białek z cukrem waniliowym. Masę wyłożyć na blachę. Piec około 50 minut. Potem wygasić piekarnik i przy otwartych drzwiach piekarnika zostawić jeszcze na 10 minut. Smacznego!

Leczo z cukinią

Tagi

, , , , , ,


cukinia leczo

Przepis prosto z wegetariańskiej kuchni mojej mamy 🙂 Zamiast cukinii można dać kabaczek lub dynię albo zrobić mieszankę 😉 Smakuje wyśmienicie zarówno z brązowym ryżem, jak i z ziemniakami. Sposobów na dostosowanie pod swój gust tej potrawy są tysiące, a żywe kolory zachęcają małe niejadki do spróbowania 🙂

Składniki:

  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 0,5 kg pomidorów
  • 2 cebule
  • 1 czerwona słodka papryka
  • 2 marchewki
  • trochę oleju
  • przyprawy: sól, bazylia, kurkuma
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Cukinię i marchewkę obrać. Jeżeli pestki cukinii są twarde, to wykroić środek. Pomidory sparzyć i obrać. Cukinię, marchewkę, pomidory, cebulę, paprykę pokroić i dusić w garnku z kilkoma łyżkami oleju i małą ilością wody. Od czasu do czasu mieszać. W razie potrzeby dolać wody. Doprawić solą, bazylią i kurkumą. Podawać z drobno posiekaną natką pietruszki oraz ciemnym ryżem lub ziemniakami. Smacznego!

Schab duszony w piekarniku z żurawiną

Tagi

, , ,


schabz żurawiną

Jest wiele przepisów na schab, a ja zaproponuję Wam nietypowy, wypracowany przeze mnie metodą prób i błędów. Duszenie potraw jest uważane za jedną z najdoskonalszych obróbek termicznych.

Po wypieczeniu mięso jest miękkie i soczyste z lekkim posmakiem żurawiny i ziół.

Składniki:

  • ok. 1 kg schabu bez kości
  • garść żurawin
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, zioła np. tymianek, rozmaryn, majeranek, kminek (zioła dodawać według własnych upodobań)
  • woda

Przygotowanie:

Jeżeli mamy świeże mięso, to możemy je zamarynować. Mięso nacieramy solą i pieprzem (nie za dużo), zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 3 godziny. Jeżeli mamy mięso zamrożone, to nie należy go rozmrażać.

(Mięso przy rozmrażaniu traci dużo wody, przez co po przyrządzeniu jest suche. Dodatkowo przy procesie rozmrażania może dojść do namnożenia się szkodliwych bakterii. Według zaprzyjaźnionej dietetyczki, mrożonki, od razu po wyjęciu z zamrażarki, powinno się poddawać obróbce cieplnej. Ponoć tak tracą najmniej witamin…)

Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i wlewamy około 1-2 szklanek wody (w zależności od wielkości naczynia). Obkładamy żurawiną, polewamy oliwą i posypujemy ziołami. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 1 godziny. Smacznego!