Ciasto porzeczkowo-kokosowe

Tagi

babka piaskowa na oleju, babka proszkowa, bardzo puszyste, ciasto porzeczkowo kokosowe, kokos, porzeczki czerwone, słodko kwaśne, wiórki kokosowe

Moja własna inwencja twórcza. Ciasto jest słodko-kwaśne. Niby zwykła babka piaskowa, ale… jako tłuszczu użyłam oleju rzepakowego nierafinowanego. Dzięki temu ciasto jest niebywale puszyste. Zachęcam do wypróbowania 🙂

Składniki:

• 300 g mąki tortowej

• 200 g mąki ziemniaczanej

• 1,5 szklanki oleju

• 300 g cukru + trochę do posypania porzeczek

• 5 jajek

• proszek do pieczenia (na 0,5 kg mąki)

• wiórki kokosowe 100-150 g

• trochę bułki tartej

• czerwone porzeczki

Przygotowanie:

Połowę cukru, żółtka i olej utrzeć. Białka + połowa cukru ubić. Do przetartych żółtek dodawać po trochu piany z białek i mąki z proszkiem do pieczenia i 50 g wiórek kokosowych. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę i obsypać delikatnie bułką tartą. Wyłożyć na ciasto porzeczki i posypać cukrem (tylko trochę). Piec około godziny. Ciasto można posypać samymi wiórkami kokosowymi albo wiórkami trochę podsmażonymi z cukrem, albo i tym i tym 😉 Smacznego!